Archive for 4月, 2009

4月 30 2009

新たまねぎのスライスサラダ

新たまねぎ

この季節お待ちかねの、新たまねぎの登場です! まずは素材そのものを味わえる、オニオンスライスで。水にさらさなくても甘くてやわらかく、シャキシャキッとしたみずみずしさがあります。ドレッシングも、新たまねぎをおろし、醤油、砂糖、酢、サラダ油を加え作りました。やっぱり旬の味っていいですね〜。
たまねぎの効能は、涙の原因となる硫化アリルがビタミンB₁の吸収を助け、新陳代謝を活発にします。またコレストロールの代謝を促し、血液の流れをよくしてくれます! 血液サラサラ効果は、生食がおすすめのようです。

★モナの丘にて、「新たまねぎ」販売開始いたしました。どうぞ、お楽しみください♪

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4月 27 2009

ものづくり大臣

治具

この道具、何だか分かりますか? これは「治具(じぐ)」という等間隔に寸法を測れる道具で、同じ間隔で印を付けられるので、その都度測定することなく苗の定植などができ、とても便利。4本の杭の幅は、もちろん変更自由。実はこれ、先輩の小倉さんのお手製。ほかの農家さんでも、自分で農具を作っている方がいるようです。考えてみると、昔の人たちは何でも手作りなんですよね。

ハーブ棚

ちなみに、こちらはハーブや野菜の苗の販売棚。棚は大工さんに作ってもらったのですが、すだれかけを作ったのは小倉さん。直射日光や強風から苗を守っているんですが、見た目が涼しげで、初夏を感じますね〜♪ 

★ハーブ、野菜の苗をレストラン入口にて販売中です!
・チャイブ
・イタリアンパセリ
・ダークオパールバジル
・スイートバジル
・レモンバーム
・ローズマリー
・タイム(ワイルドクリーピング)
・ボリジ
・ソレル
・とうがらし

※販売状況により苗が終了する場合がありますので、何卒ご了承ください。

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4月 25 2009

かぶの「あやめ雪」とジャコの和風パスタ

かぶのパスタ

かぶの「あやめ雪」の収穫が始まりました! 土の中からひょっこり出る紫色の頭と、白い根のコントラストがとても美しいです。柔らかくて甘みがあり、サラダや漬け物にオススメです。今夜はかぶの根と葉を使って、和風パスタを作ってみました。かぶの根を薄切りし、ごま油でこんがり焼きます。ジャコと葉を炒め、いりごまをふり、醤油で味付けします。パスタはほんだしで味を整え、出来上がり。かぶは、ほんわり甘みがあって何だか優しい味です。栄養価でみると、じつは根よりも葉のほうが高いとのこと。炒めたジャコと葉は、ふりかけやお茶漬けの具にも合いそうです。
★モナの丘で、「あやめ雪」販売中です。ぜひお試しください♪

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4月 21 2009

しゃきしゃきサラダと辛味大根おろしそば

サラダそば

おそばをこの上なく愛しております♥ 「おそばにサラダをのせて食べたらどうかな?」と思い、作ってみました♪ ルッコラ、水菜、リーフレタスをザクザク切って、「あやめ雪」という頭の部分が紫色のかぶを、飾り付けに数枚。仕上げに辛味大根の「雪美人」をおろして、ハーブのチャイブを薬味にぱらぱらと。みずみずしいサラダと、ピリリと利いた大根おろし、なかなかおそばと相性がいいです。サラダは他のものでも代用できそう。この先暑い夏に、さっぱりと食べたくなる一品です!
★モナの丘で、ルッコラ、水菜、リーフレタス、辛味大根、販売中です。かぶの「あやめ雪」は、成長中につきもう少々お待ち下さい。収穫状況により、販売が終了になる場合がありますので、ご了承ください。

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4月 19 2009

ダンデライオン

Published by モナの丘 under ハーブ通信

ダンデライオン

こんにちは! ハーブ農業研究会です。

春の日和、一斉に花をつけ始めたハーブ圃場の中でも、思わず足を止めてしまうくらい、黄色い鮮やかな花をつけていたダンデライオン―。
ダンデライオンという立派なハーブの一種として取り上げられていますが、実は、西洋タンポポの別名なんです!
タンポポといっても、大きく分けると日本タンポポと西洋タンポポとがあり、上記の写真がハーブ圃場に咲く西洋タンポポ。幾重にも連なる花びらを大きく広げ、よく見るとガクにも違いがあります。
ハーブとして主に使われているのは、食用に栽培されたダンデライオン。
使用方法としては、ほろ苦い若い葉や花をサラダにしたり、茎は炒め煮やおひたしに、ハーブティ、タンポポコーヒーなど、実に大活躍しています!

特にタンポポコーヒーと呼ばれ市場に出回っているものは、ダンデライオンの根を焙煎して作られたもので、ノンカフェイン飲料として人気があります。
フランス語では名前に「おねしょ」という意味があることからわかるように、優れた利尿作用の成分が含まれているため、トイレの確保には充分に注意をして下さいね!
春の野花には、黄色い花が多いそうです。
タンポポ達は、綿毛に包まれた種を世界中のあちこちに飛ばして、私達に春を伝えているのでしょうね。
大人になってからつい見過ごしがちなタンポポ。
ハーブという観点から見つめてみるのも面白いですよ!

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